为进一步强化食品安全管理工作，6月3日下午2点，上海杏花楼（集团）股份有限公司假座南新雅大酒店5楼A区召开集团公司食品安全工作会议。杏花楼集团总经理郁为泽，党委书记陈德明，集团旗下各基层企业经理、书记以及各部门负责人都参加了此次会议，会议由集团副总沈一峰主持。

首先由集团公司副总经理沈杏敏传达5月24日关于上海市加强食品安全工作电视电话会议的讲话精神。即：食品安全事关全市人民身体健康和生命安全，任务艰巨，责任重大，必须采取最严厉的准入、监管、执法、处罚、问责措施，确保上海成为全国食品最安全的城市之一，让全市人民放心。

随后由杏花楼总经理杨培民、新雅总经理陈耀良、南新雅总经理钱义发和小绍兴连锁总经理汪建平分别在大会上做了发言，发言中四家公司负责人都对近阶段的食品卫生工作做了总结，并找出不足之处和解决的对策，对今后的食品卫生工作充满信心。

在听取4家企业的发言后，杏花楼集团总经理郁为泽首先对前一阶段各企业的食品安全工作表示了肯定，从4月上海“染色馒头”问题发生到现在，我们企业也在不断的努力来改善和提高自身食品卫生的水准，应该说这阶段同志们都非常的幸苦，按照严防死守的要求大家天天奋战在第一线。我们很多企业克服种种困难来确保食品卫生工作能取得成绩，所以在此我先感谢同志们这段时间的努力，使我们集团公司食品安全工作一直在健康的轨道上发展。

随后郁总又对今后的食品安全工作提出了要求，食品安全工作依然不容乐观，工商局、技监局、食药监局已经放弃所有的休息日夜加班连续检查，为了把食品安全的工作做到位，最近大家也应该看到报纸上台湾“塑化剂”问题，欧洲的“溶血性大肠杆菌”的问题，这些问题的产生使我们对当前的食品安全工作更加不能掉以轻心。食品安全工作在今天已经成为一个高危产业，现在我们食品生产环节环环相扣，在食品工业发展的过程中有许多不可控的因素，难度还是非常的大，希望我们行业的全体干部和在坐的全体同志要共同努力，严防死守。

郁总在会议上又强调了食品安全工作8个方面的问题：1、食品添加剂的问题，我现在对食品添加剂提出了两个要求：第一、不违反使用的规定；把不是食品添加剂用在食品中，这是最严重的，所以我们的企业负责人包括财务部门绝对不允许非食品添加剂进入我们的企业。第二、不滥用；食品添加剂还是可以使用的，但不能滥用。就现在的状况，我们公司里提出一个“慎用”。2、产业链的控制；我们现在每个企业都要把自己放在一个安全的位置上，所以我们提出“索票索证”和“证照齐全”制度，证照齐全加强对我们定牌企业的监督和管理也是一个重要的组成部分。3、建立餐厨垃圾管理制度和严禁地沟油的问题；我们要建立一个规范的餐厨垃圾处理制度，按照规定把垃圾交给环保部门统一处理。另外我们企业采购也不要把地沟油混入店内，所以餐厨垃圾、地沟油也是我们近阶段食品安全工作的警戒线。4、生产环节管理，生产日期问题、保质期问题；我们要本着实事求是的精神，另外提高检查手段和电子的控制手段，这次我们新雅也表态首先把检测手段搞起来，而且可以带动九亭地区我们整个食品产业检测手段的提高，我们只有自己有了检测手段，快速的检测手段对于自身食品工业的质量，对于自身食品工业的安全才能做到心中有底。在我参加的几次会议中，各级领导反复提到的两个问题：第一，食品的召回、下架；第二、过期食品的销毁制度；5、进一步推进我们6T工作的完善；有两件事可以加入我们6T工作的管理内容中：第一、餐饮业的添加剂；第二、我们的水发产品；接下来的食品安全工作将这两点介入6T的工作制度中，充实我们的工作，使我们的6T工作有进一步的提升，同时通过6T来考验我们的食品安全工作，使我们食品安全的工作质量进一步的提高。6、宴会管理；我们要加强宴会的食品安全管理，三冷食品的操作规范、三冷食品的留样制度、容易变质的东西桌数多的要留样，三冷产品要烧熟制透。7、要建立预警机制；第一、要注重和政府的有关部门加强联络，争取食品卫生部门对我们的监督、检查和关心。第二、加强和媒体合作。第三、各企业第一责任人要站在公共危机处理的第一线，用最短的时间最快的速度处理好这些事件。8、员工管理和培训；员工的培训管理与食品安全的关系是十分重要的，我们企业管理和员工管理要科学，通过管理，让企业内部严格的按照食品安全要求去做，使我们的企业能够安全健康正常的运作。

现在食品工作非常严峻，今天我们开个会，也是让大家共同努力，要把这些工作能够做的更好，当前食品安全工作对于我们来说是一个挑战也是一个机遇，在这些工作中，我们特别感觉高兴的是，我们杏花楼在馒头事件成为市里的一个标杆企业，为整个社会的食品安全做出我们一点贡献。

最后杏花楼集团党委书记陈德明做了讲话，质量是企业的生命，消费者是我们发展和赖以生存的根基，我们是为满足消费者的要求，能够使消费者吃的放心、趁心和高兴。产品就如人品，作为企业的品牌来讲，品在前，牌在后，不但是说明我们企业产品的品质还包含着我们企业的品行，如果我们离开品这个前提牌就不可能树立起来，如果把我们企业比作一颗树的话，我们的业务只不过是树上的叶子，我们的管理是树枝，我们企业的体质制度是树杆，而企业文化是我们这棵树的根基，环境和良好的氛围是我们这棵树的土壤，我们只有营造良好的氛围，这颗大树才能够根深叶茂。