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扬州饭店

     

    扬州饭店的前身是上海有名的“莫有财厨房”,开设于1950年1月。它的创始人是长期在银行和私人公馆厨房执厨的莫氏三兄弟(莫有庚、莫有财、莫有源),现址福建中路345号,

    50多年来,扬州饭店以其莫氏三兄弟的烹饪特色为基础,创新发扬了淮扬风味菜肴。深受社会各阶宾客的赞誉。90年代初,江泽民、黄菊、荣毅仁以及老工商业家刘靖基等再一次品尝了扬州饭店的菜肴,江泽民同志对精美的扬州佳肴称赞不已。1990年,扬州饭店被黄浦区人民政府命名为“上海名特商店”;2001年中国烹饪协会受予扬州饭店“中华餐饮名店”荣誉称号。“蟹粉狮子头、鸡火干丝、水晶肴肉、拆烩鱼头、三套鸭、松仁鱼米、炝虎尾、秘汁火方”等特色品种分别被原国家商业部、国家国内贸易局、上海市人民政府财贸办、上海市烹饪协会认定为“中国名菜”“上海名菜”“部优产品”。

    扬州饭店还积极参加对外交流,86年9月,扬州饭店与广州中国大酒店举办了“上海美食周莫家菜表演”;1987年1月,扬州饭店“莫家菜”前往新家坡良木园大酒店表演,短短两周时间轰动了整个新加坡;1988年8月,“莫家菜”应邀到香港利园酒店献艺,嘉宾云集;2002年12月,在香港举办的“沪港饮食文化交流”活动中,扬州饭店又一展“莫家菜”的魅力,赢得了港澳豪门商贾、文化娱乐界著名人士和美食家们以及新闻媒介的一片赞誉,被称之为“散发光芒的超凡厨艺”。

     

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